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Sánwich de Lacón y fresas a la mayonesa de mango

Ingredientes

8 rebanadas de Pan de Molde Muesli (Ref. 67950/67951)
½ mango
1 huevo
200ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Unas gotas de zumo de limón
150g de lonchas de lacón
8 fresones
50g de rúcula

Paso a paso

Lavar los fresones, eliminar el rabito y cortarlos a láminas.

Para la mayonesa de mango: trocear el mango y colocarlo en un vaso de batidora. Triturarlo hasta conseguir un puré homogéneo e incorporar el huevo y una pizca de sal. Sin mover el brazo de la varilla, continuar batiendo y agregando en un hilo el aceite, hasta que se emulsione y quede una salsa espesa. Agregar las gotas de limón y batir unos segundos más.

Untar las rebanadas con unas cucharadas de mayonesa de mango. Colocar por capas el resto de ingredientes y servir.