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Cestita con Huevo de Codorniz y Crema de Erizos

Ingredientes

6 rebanadas de Pan de Molde Semillas y Cereales Cortado (Ref.67670)
6 huevos de codorniz
Cebolletas
100 ml de nata líquida
6 yemas de erizo de lata
Unos tallos de cebollino
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Paso a paso

Precalentar el horno a 180°C. Retirar la corteza del pan y cortarlo en cuadrados de tamaño un poco superior a los huecos de un molde para 6 cupcakes.

Aplanarlos ligeramente con ayuda de un rodillo, presionar el centro de los cuadrados sobre la base de un vaso para darle algo de forma y disponerlos en los huecos, previamente aceitados, de forma que sobresalgan las cuatro puntas. Hornearlos a 180°C durante 3-4', retirarlos y reservarlos.

Rehogar la cebolleta picada a fuego lento en una sartén con dos cdas. de aceite de oliva durante 5'.

Retirar del fuego e incorporar la nata y las huevas de erizo. Mezclar sin batir, salpimentar y repartir esta preparación en las cestitas.

Cascar en cada cestita un huevo de codorniz y hornearlas a 180 °C durante 6-8 minutos.

Espolvorearlas con cebollino picado y servirlas.