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Dulces sueños

Ingredientes

4 Mollete Andaluz (Ref.62245)
4 lonchas de salmón ahumado
1 aguacate
4 pepinillos
Unas hojas de rúcula
Crema de remolacha:
1 vasito de mahonesa
2 cdas de remolacha cocida
Unas gotas de Tabasco®
Mahonesa de mostaza:
1 vasito de mahonesa
2 cdtas de mostaza de Dijon

Paso a paso

Partir los aguacates, desechar el hueso central y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara. Cortarla en lonchas. Cortar los pepinillos en láminas finas longitudinalmente.

Para la crema de remolacha: Triturar la remolacha en un robot para obtener un puré. Mezclar dos cucharadas de este puré con la mahonesa y sazonar con unas gotas de Tabasco® al gusto. Reservar.

Para la mahonesa de mostaza: Mezclar los dos ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Abrir los molletes y tostarlos ligeramente en la tostadora o bajo el grill del horno. Untar las dos mitades con la mahonesa de mostaza. Repartir encima las lonchas de salmón ahumado, las láminas de aguacate, los pepinillos y las hojitas de rúcula. Terminar con unas gotas de crema de remolacha, tapar y servir.