Abrir la barra de espelta por la mitad y tostar. Cortar el radiccio en juliana, condimentar con AOVE y una pizca de sal. Cortar el tomate en rodajas. Untar con AOVE la base del pan. Colocar las hojas verdes, el radiccio, el tomate, la mozzarella desmigada y las hojas de albahaca. Tapar y servir.
