Consejos
¿ Como conseguir una correcta fermentación?
- Utiliza fermentadora en todos los productos que lo necesiten.
- La humedad debe ser siempre del 80% y la temperatura de 28 a 30º C.
- Si no dispones de fermentadora, protege el producto de las corrientes de aire.
- Deja espacio entre las piezas de la bandeja para que cuando aumenten de volumen durante la fermentación o la cocción, no se toquen.
